8. Februar 2009

TEREYAGLI KURABIYE




Malzemeler:

2 1/2 su bardagi un
1 yumurta
1 su bardagi seker
2 paket vanilya
150g tereyagi
1 tutam tuz

süslemek icin pudrasekeri, isteye bagli aralarina sürmek icin recel.

Hazirlanisi:

Unu düz bir zemine eledikten sonra arasina bir cukur acip diger tüm malzemeleri icine koyun. Disardan iceri dogru hepsini karistirip düz bir hamur elde edin. 30 dakika üstünü nemli bir bezle örtüp buzdolabinda dinlendirin.
Hamuru merdaneyle 1/2 cm kalinlikta acin ve hamur kaliplariyla dilediginiz sekilleri cikarin.
Yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin ve 180°C önceden isitilmis firinda 15dk. pisirin.

Hamurlar pistikten sonra sogumaya birakin ve isterseniz üstüne pudrasekeri serpin. Ben ayriyetten aralarina cilek receli sürdüm.

Afiyet olsun...

19. Februar 2008

Portakalli islak kek



Malzemeler:

hamuru icin:
150g margarin
1 su bardagi seker
1 paket vanilya sekeri
1 tutam tuz
1 portakalkabugun rendesi
3 yumurta
1 1/2 su bardagi un
1 cay kasigi kabartmatozu

islatmak icin:
1/2 su bardagi portakalsuyu
biraz portakalkabugu ve limonrendesi
3/4 su bardagi seker

kekin üstü icin pudrasekeri

Hazirlanisi:

Hamuru icin oda isisinda yumusamis margarine sekeri, vanilya sekerini, tuzu ve portakalkabugu rendesini mikser ile yüksek devirde cirpin. Karistiktan sonra tek tek yumurtalari ilave edin ve her bir yumurtayi 1/2dk. cirpin. Unu kabartmatozu ile karistirip azar azar ilave edin.
Hamuru dikdörtgen yaglanmis bir kek kalibina dökün (11x25cm) ve 180°C ayarli firinda 45 dakika kadar pisirin. Eger firininiz turbo firin ise önceden isitmaniza gerek yok. Normal firinlarda önceden isitin.
Kekiniz pistikten sonra kalibindan cikartip sogumaya birakin.
Bu arada portakalsuyu ile portakalkabugu ve limonkabugurendesini seker ile karistirin. Ilk önce kekin bir tarafini kürdan ile bol bol delin. Surubun yarisini bir firca yardimi ile keki islatin. Sonra keki cevirin ve diger tarafini da kürdan ile bolca delin. Kalan surubu ile bu tarafini da islatin.
Keki servis etmeden önce pudrasekeri serpin. Afiyet olsun...

Bu kek icin diyebilcegim tek sey: cok sevdim, cok sevdim, cok sevdim:))

Bu keki dörgen bir borcamda da yapabilirsiniz. Pisirme süresi biraz azaliyor tabi. Pistikten sonra üstünü delip bunu da islatin ayni sekilde ve miktarda. Ama sadece üstten islatin cevirmeden. Keki servis ederken dörtgen seklinde kesin üstüne torba ile bol krem santi sikin ve portakal kabugu rendesi serpistirin. Bunun sunumu tabi daha güzel oluyor tadi da daha güzel oluyor krem santi varya:)Deneyebilirsiniz...

28. Januar 2008

ilk Asurem



Malzemeler: (10 kisilik)

1 su bardagi asurelik bugday
1/2 su bardagi kuru fasulye
1/2 su bardagi nohut
10 su bardagi su
2 su bardagi tozseker
150g kuru incir
100g kuru kayisi
1 tatli kasigi tuz
100g kuru üzüm
50g kus üzümü
4 corba kasigi gül suyu

Süslemek icin: Nar taneleri, Findik, ceviz, fistik, hindistancevizi rendesi, tarcin,
badem, antepfisigi...

Hazirlanisi:

Bugdayi, kuru fasulyeyi ve nohutu geceden ayri kaplarda islatin. Ertesi gün bugdayi, suyuyla birlikte genis bir tencereye alin. Üzerine suyu ekleyip yumusayana kadar orta ateste ara sira karistirarak pisirin. Nohut ve kuru fasulyeyi ayri ayri haslayin. Kuru inciri ve kayisiyi küp dograyip ilik suda yumusatin. Bugdaylar catlamaya baslayinca, icinde bir kepce alip robottan macun haline gelene kadar cekin ve tencereye ekleyin. Tuzu ilave edin. Nohut, kuru fasulye ve tozsekeri asureye ekleyin. Ara ara karistirarak 15 dakika pisirin. Kuru incir, kuru kayisi, kuru üzüm ve kus üzümü ekleyin. 10 dakika daha pisirin. (Burda gül suyunu isterseniz 2 corba kasigi nisasta ile karistirip ilave ediyorsunuz. Ben ikisini de koymadim.) Ocaktan alip 25-30 dakika dinlendirdikten sonra kaselere paylastirin. Üzerlerini tarcin serpistirip nar tanerleri, findik, fistik, kusüzümü ve ceviz ile süsledim..

Dil corbasi



Malzemeler:

1 bütün dana dili
8 su bardagi su
1 su bardagina yakin yogurt
2 tepeleme corba kasigi un
1 yumurtanin sarisi
tuz

sarimsak, sirke

Hazirlanisi:

Dili iyice yikayin sonra 4-5 parcaya bölün ve suyun icinde pisirin. Ben düdüklü tencerede 16 dakika kadar pisirdim.
Dil pistikten sonra sudan alin ve biraz sogumaya birakin. Sonra üstünde olan beyaz kircikli zarini soyun ve zari atin. Kalan etleri kücük küp seklinde dograyin ve pisen suya ekleyin. Yogurtu, unu ve yumurtanin sarisini cirpip corbaya katin ve 5 dakika kadar kaynatin.
Sarimsakli sirke ile servis edin.

Simdiiiii...Nisanliyken dügün alisverisi icin Almanyadan geldigimde bu corbayi kayinvalidem yapmisti bize. Iyiki dil falan demedi yoksa agzima sürmezdim. Hayvanlarin sakatatlarini yemem. Iskembe haric:)Dil mil demeyin yapin yiyin. Dil yemem diyeni cok gördüm benden sonra ve yiyen de hep yemeye devam ediyor:)))Eh alirken biraz garip de görünse olsun canim napalim temizlendikten sonra löp et kaliyor harika oluyor. En sevdigim corbalar arasina girdi size de tavsiye ederim...

Hamsi köftesi



Malzemeler:

1kg Hamsi baligi
1/2 demet maydonoz
1 demet taze sogan
2 yumurta
1 su bardagi un
tuz, karabiber

kizartmak icin siviyag

Hazirlanisi:

Baliklari temizleyin, kilciklarini ve kafasini ayirin (bunu yazinca kendimi birden canavar gibi gördüm:(
Maydonozlari yikayip saplarindan ayirin. Soganlari temizleyin ve bunlari ince ince dograyin. Bir kabin icinde baligi, maydonozu, sogani, yumurtayi, unu, tuzu ve karabiberi iyice karistirin. Bulamac gibi birsey oluyor yani.



Yagi bir tavada kizdirdiktan sonra bu karisimdan bir kasik yardimiyla parcalar alip tavaya yerlestirin ve hafifce bastirin. Arkali önlü kizartin.



Valla ne yalan söyleyim her tür baligi severim de gönlüm hic hamsiden yana olmadi pek. Te ki arkadasim bu köfteyi bana yapana kadar...simdi bir yiyorum bir yiyorum anlatamam. Cok lezzetli oluyor gercekten. O yüzden seven sevmeyen herkes eger bu tarifi daha denemediyseniz mutlaka yapmanizi tavsiye ederim. Afiyet olsun:)

2. Januar 2008

YE:30 DONAUWELLEN (TUNA DALGALARI) Alman pastasi



MALZEMELER: (20 parca icin)

Hamuru icin:

1 kavanoz visne kompostosu (suyu süzdürülmüs olarak yaklasik 350g ediyor)
250 g yumusak margarin veya tereyag
1 1/2 su bardagi toz seker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
5 yumurta
3 tepeleme su bardagi un
3 silme tatli kasigi kabartma tozu
1 tepeleme corba kasigi kakao (20g)
1 corba kasigi süt

kremasi icin:

1 paket vanilyali pudding
3/4 su bardagi seker
2 su bardagi süt
250g yumusamis tereyag

glazürü icin:

200g bitter cikolata
2 corba kasigi siviyag

HAZIRLANISI:

Visneleri süzmeye birakin. Hamuru icin yumusamis margarini veya tereyagini sekerle, vanilya sekeri ile ve tuzla karistirin. Yumurtalari tek tek ilave edip her yumurtayi 1/2dk. kadar cirpin.
Unu kabartma tozu ile karistirip eleyin. Bunu yumurtali karisima iki kerede ilave edip cirpin. Yaglanmis firin tepsisine hamurun 2/3 yayin. Kalan hamurun icine kakaoyu ve sütü katip önceki hamurun üstüne yayin.
Iyice süzülmüs visneleri hamurun üstüne arayla dizin.
Tepsiyi turbo firinda 160°C`de 40 dk. pisirin. Normal firinlarda önceden isitilmis 180°C oluyor.

Hamurunuz pistikten sonra sogumaya birakin.
Kremasi icin puddingi 100g sekerle ve sütle pakette yazan tarife göre hazirlayin. Puddingi sogumaya birakin ve ara sira karistirin. Dikkat etmeniz gerekiyor burda cünkü sogutmayin sadece sogumaya birakin.
Yumusamis tereyagini sogutulmus puddinge azar azar ilave edin. Pudding ile tereyag oda isisinda olmasi gerediyor yoksa yag ile pudding tam olarak karismiyor.
Hazirladiginiz bu karisimi sogumus olan kekin üstüne yayin ve 1 saat sogutun.

Glazürü icin bitter cikolatayi benmari usülü siviyag ile eritin puddingli katin üzerine döseyin. Catalla dalga seklinde kivrimlar yapin ve en az 3 saat sogutun.

Bu pasta almanyada cok meshur ve orda heryerde yiyebileceginiz bir tatlidir. Bu tarif orijinaldir. Orda nasil yapiliyorsa bende o sekilde yaptim. Biraz zaman isteyen bir pasta ama deneyin herkes sizden tarifi isteyecektir...

"DÜNYA MUTFAKLARI"´dan farkli lezzetler www.tubaninpenceresinden.blogspot.com `da bulabilirsiniz...

TAVA BÖREGI



MALZEMELER:

2 yufka
1 yumurta
1 cay bardagi su
1 cay bardagi siviyag
1/2 su bardagi beyaz peynir

HAZIRLANISI:

Yufkalari dörde bölün. Yumurtayi, suyu ve yagi cirpin. Tavayi yaglayin ve bir kat yufkayi yayin. Üstüne 1 corba kasigi yumurtali karisimdan sürün, tekrar yufka yayin ve yine 1 corba kasigi karisimdan sürün. Bu sekilde devam edin. Yufkalarin yarisini yaydiktan sonra beyaz peyniri serpistirin ve yufkalari yayip yaglamaya devam edin. En son tavanin disinda kalan yufkanin kenarlarini da tavanin icine katlayin ve kalan karisimi üstüne dökün. Orta isida altli üstlü böregi kizartin.

Tava böregini ilk kez yapiyorum. Bu tarif yazlik komsumuz Perihan teyzeme ait. Sagolsun yufkam kalmisti da deneyim dedim ve inanilmaz lezzetli oldu. Cok pratik ve cok cabuk olan bir börek.
Afiyet olsun...

MADALINALI VE ELMALI MUFFIN



MALZEMELER: (24 muffin icin)

hamuru icin:

4 yumurta
1 corba kasigi sicak su
1 3/4 su bardagi seker
1paket bourbon-vanilya sekeri
1 tepeleme su bardagi un
1 tepeleme su bardagi nisasta
1 1/2 tatli kasigi kabartma tozu
250g eritilmis margarin veya tereyag

12 elmali muffin icin:
2 elma
2 corba kasigi kuru üzüm
2 corba kasigi dövülmüs badem
1/2 cay kasigi tarcin

12 cikolatali-mandalinali muffin icin:
5 corba kasigi damla cikolata
4 mandalina

süslemek icin pudrasekeri

HAZIRLANISI:

Hamuru icin yumurtalari ve suyu mikserle 1 dakika kadar köpürene kadar cirpin. Sekerle vanilyayi da ekleyip 2 dakika daha cirpmaya devam edin.
Unu nisastayla ve kabartma tozu ile bir kabin icinde karistirin. Bunun yarisini yumurtali karisimin üstüne ekleyin, biraz karistirin, sonra kalani ve eritilmis ilitilmis margarini de ilave edin ve kücük devirde mikser ile yavasca karistirin.
Hamuru 24 muffin kalibina yarisina kadar doldurarak paylastirin.
Elmali muffinler icin elmalari soyup dörde bölün, cekirdekleri cikartin ve kücük kücük kesin. Elma parcaciklarin icine kuru üzümü, bademleri ve tarcini ekleyip karistirin. Bunlari 12 muffinin üstüne bölüstürün.
Cikolatali-mandalinali muffin icin damla cikolatalari 12 muffinin üstüne serpistirin ve her muffin icin 2 dilim mandalina üstüne koyun.



Önceden isitilmis 180°C ayarli firinda 25 dk. pisirin.

Muffinler pistikten sonra 10dk. kadar kalibinda sogumaya birakin. Sonra kaliplarindan cikartip üstüne pudrasekeri serpin. Afiyet olsun...

25. Dezember 2007

Sevgilerimle...

Kirmizi Mercimek Corbasi (Defne yaprakli)



MALZEMELER:

1 su bardagi kirmizi mercimek
1 adet patates
1 adet havuc
1/2 corba kasigi salca veya 1 domates
1 corba kasigi un
1/2 cay bardagi siviyag
6 su bardagi su
1 defne yapragi
tuz

HAZIRLANISI:

Kizdirilmis yagin icinde unu kavurduktan sonra salcayi biraz suyla sulandirip ekleyeyin ve biraz daha kavurmaya devam edin. Daha sonra 6 su bardagi suyu ekleyin. Bunun icine yikanmis kirmizi mercimekleri, kücük dogranmis patatesi ve havucu dograyin. Eger salca yerine domates eklemek istiyorsaniz domatesi rendeleyip icine katin. Defne yapragini ve tuzu da ekleyip kaynamaya birakin.
Bütün malzemeler pistikten sonra defne yapragini corbadan cikartin ve blenderle iyice karistirin.

Uzun zamandir tarif ekleyemedim. Nikah ve bebek sekeri ticaretine baslicam insallah vakit kalmadi sitecigime bakmaya:(
Ben kirmizi mercimek corbasini sogansiz yaparim. Babannem bu sekilde yapiyor bende onunkini en cok sevdigim icin- nekadar yapamasa da artik- bu sekilde devam ediyorum. Annem soganli yapar gerci onu da cok seviyorum...hertürlüsü güzel:) Hatta bazen 1 cay bardagi süt bile ekliyorum daha degisik bir tat veriyor. Ama en degisigi defne yapraklisi. Bu yüzden özellikle bunu denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun:)